1 - Coloque a tapioca de molho no leite e no leite de coco até hidratar em uma tigela. Adicione o leite condensado, os ovos e o coco ralado e mexa bem.

2 - Para a calda de caramelo, leve o açúcar em uma panela em fogo baixo, deixando derreter devagar. Quando estiver dourado, despeje a água quente e mexa até a fervura para que os torrões de açúcar se dissolvam.

3 - Transfira a calda para uma forma de 20 cm de diâmetro, girando para espalhar nas laterais. Junte o pudim, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria no forno a 200 graus por aproximadamente 60 minutos. Espere esfriar para desenformar. Sirva gelado.

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