Dilua o caldo de galinha em 2 xícaras e ½ de água e reserve.
Em uma panela frite o bacon até que fique dourado e crocante, junte o alho poró picado e refogue um pouco.
Junte o arroz de uma rápida refogada e adicione o vinho branco seco, deixe cozinhar até que levante fervura e o vinho esteja reduzido bem.
Adicione aos poucos o caldo de galinha no arroz mexendo sempre para o arroz liberar o amido.
Quando estiver faltando cerca de 2 conchas de caldo adicione as ervilhas congeladas, o restante do caldo e espere o caldo secar, experimente o arroz para ver se esta molinho se não ficou no ponto adicione mais água comum até que o arroz esteja macio.
Para finalizar junte o queijo ralado e misture bem.
Sirva ainda quente me pequenas tigelinhas e aproveite.