Leve aproximadamente 1 1/2 litro de água ao fogo, junte o caldo de carne (ou o caldo de legumes), esquente ligeiramente e reserve.

Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue a carne até dourar, adicione a cebola, o alho e deixe refogar por 2 minutos. Adicione o açafrão, o cominho, uma xícara de água e deixe a carne cozinhar até que fique macia e seque a água (na panela de pressão leva 10 minutos).

Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, acrescente a cerveja e misture até o liquido evaporar, abaixe o fogo e comece a adicionar o caldo aos poucos. Continue misturando sem parar, adicione sal e pimenta a gosto. Conforme o caldo for sendo absorvido, vá adicionando mais, aos poucos, e mexendo até que o arroz fique cozido e cremoso.

Finalize com a salsa, cebolinha, o coentro picado e sirva com queijo parmesão ralado.