Modo de preparo
Molho
Em um bowl coloque o molho shoyu, o azeite, o vinagre de arroz, e o gengibre ralado (contra a fibra). E bata vigorosamente com o auxílio de fouet. Reserve.
Salada
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela em um fiozinho de azeite de oliva e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha e reserve. Na mesma frigideira, grelhe a banana da terra cortada em fatias, na diagonal. Reserve. Cozinhe o grão de bico e também reserve.
Em um prato raso, distribua em círculo em camadas de baixo para cima: primeira camada de berinjela, segunda camada de abobrinha e a terceira camada de banana, deixando no centro um buraco que irá o grão de bico cozido. Decore com a pimenta biquinho e finalize derramando o molho e cebolinha verde.