- Coloque os tomates, as cebolas, o pimentão, as azeitonas, o extrato de tomate, a manteiga, o alho, o sal e o azeite em uma panela grande, com o fogo baixo mexa de vez em quando até refogar.
- Depois que o refogado já estiver bem cozido, adicione as cenouras e deixe refogar um pouco mais, sem cozinhá-las totalmente.
- Apague o fogo e deixar descansar por 2 minutos.
- Adicione o queijo ralado, mexendo bastante todo o refogado.
- Deixa esfriar
- Depois alterne 2 colheres de sanduíche para uma de maionese (pode usar maionese light).
- Só coloque maionese na hora de servir.