1. No multiprocessador ou liquidificador, junte o arroz , o ovo, a salsinha, o queijo e o óleo da sardinha. Bata bem até obter uma massa homogênea.

2. Retire a mistura do multiprocessador e acrescente a sardinha e o fermento. Misture.

3. Leve ao fogo alto uma panela média preenchida até a metade com óleo.

4. Com o auxílio de 2 colheres de sobremesa, porcione a massa.

5. Despeje a massa porcionada no óleo quente e frite os bolinhos.

6. Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

7. Sirva quente.

Dica do chef: A massa do bolinho pode ser preparada com antecedência, sem acrescentar a sardinha e o fermento, e mantida na geladeira.

Variação: Sirva este bolinho com molho de pimenta dedo de moça cortada em rodelas bem finas e curtida em azeite.