Sopa Pistou

Receita: Duralex

31 dez 1969 às 18:33

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Reprodução

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 30 min	6 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

8 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 alho-poró em tiras finas
1 cenoura grande em cubos
3 mandioquinhas em cubos
2 abobrinhas médias em triângulos
2 tomates médios sem sementes em cubos
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
Molho Pesto:
2 xícaras (chá) bem cheias de folhas de manjericão lavadas
½ xícara de azeite de oliva
3 castanhas-do-Pará
2 dentes de alho
100 g de parmesão ralado
Sal a gosto

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Modo de preparo

Sopa:

Leve o caldo de legumes, o alho-poró, a cenoura e as mandioquinhas para ferver e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Acrescente os outros ingredientes da sopa e ferva por mais 10 minutos. No final desse tempo, prove o tempero e, se necessário, ajuste com sal.

Molho pesto:

Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta.

Sirva a sopa com o molho pesto por cima.

Dica:

Substitua o manjericão do pesto por sálvia, salsinha, etc. Coloque o molho somente na hora de servir.