Em uma frigideira quente, dourar a pêra na manteiga. Quando estiver douradinha, adicionar o vinho e deixar em fogo médio até reduzir e o álcool evaporar.
Retirar a pêra e reservar. Na mesma panela, adicionar o creme de leite e deixar reduzir em fogo médio.
Cozinhar a massa em água salgada fervente por dois minutos a menos do indicado na embalagem. Escorrer e juntar ao creme de leite para finalizar o cozimento da massa. Temperar com sal e pimenta.
Se necessário, acrescentar uma concha de água do cozimento no molho. Desligar o fogo e agregar o gorgonzola. Mexer bem e servir finalizando com a pêra e a cebolinha fresca.