Tarte tatin de maçã

- Em uma tigela, misture os ingredientes secos da massa: farinha, sal e açúcar
- Adicione a manteiga gelada em cubos e vá misturando com as mãos até obter uma textura de farofa molhada
- Adicione a água e misture até incorporar tudo. Faça uma bola e reserve na geladeira por pelo menos duas horas
- Em uma frigideira de ferro que possa ir ao forno, disponha as maçãs (descascadas e cortadas em oito) misturadas ao açúcar. Coloque os pedaços de manteiga por cima
- Cozinhe em fogo baixo até caramelizar, por cerca de 15 minutos
- Tire a massa da geladeira e abra com um rolo
- Cubra as maçãs com a massa e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 25 minutos, até que a massa doure gruyére
- Tire do forno, espere cerca de 15 minutos e desenforme