Tomates:
- Corte a tampa dos tomates, retire a polpa, deixando uma cavidade funda. Reserve a polpa.


Ragu:
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, acrescente o pernil e cozinhe até dourar.

- Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos ou até que cebola murche.

- Acrescente o caldo dissolvido em duas xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, após pegar pressão.

- Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão.

- Desfie a carne grosseiramente e retorne à panela.

- Acrescente a polpa do tomate e cozinhe até apurar o molho. Reserve.


Purê:
- Em um recipiente, adicione as batatas , a manteiga, o Leite e o sal e misture bem. Reserve.


Farofa:
- Em um recipiente, misture a farinha de rosca com a manteiga até obter uma farofa. Reserve.


Montagem:
- Recheie os tomates com o purê. Cubra com o ragú e polvilhe a farofa sobre eles.

- Coloque-os em uma assadeira (20 x 30cm) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva.