Em uma tigela grande, coloque a abobrinha, o ovo, o queijo ralado, o óleo, o leite de coco, o sal, o ajinomoto, a farinha de trigo e o fermento, e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Disponha em uma assadeira retangular pequena (20 x 30 cm), untada e enfarinhada, polvilhe a superfície com a farinha de rosca e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.