Chablis ou Petit Chablis?

Numa comemoração entre amigos provamos um Chablis, ou melhor, um Petit Chablis, e estava no ponto. Pelo frescor é uma ótima dica para esses dias de calor de nossa primavera.
Entre os comentários, alguns perguntaram da origem e as diferenças entre o Chablis e o Petit Chablis, que é bem oportuna, já que os nomes são quase os mesmos.
A região produz vinhos há séculos, sempre teve o benefício da proximidade com o mercado parisiense. Através dos eventos históricos a área foi se moldando. Na busca permanente da qualidade, a área diminuiu, e concentra-se nos arredores da cidade de Chablis (aprox. 4.000ha).
Seu vinho é aclamado no mundo todo. Provavelmente este é um dos mais interessantes tesouros da França vitícola, mas subvalorizado. Os vinhos brancos da mesma cepa produzidos mais ao sul da Borgonha (em Montrachet, ou Corton, na Côte de Beaune) alcançam valores incrivelmente maiores.

Em seu "terroir" exclusivo, mais ao norte de toda França (próxima à Champagne), é bem mais frio que outras áreas produtoras. Os vinhos são secos e minerais, de aroma e paladar inigualáveis. Muitos críticos comentam que este vinho é a mais pura expressão da Chardonnay. Mas extremamente diferente de seus pares. Sua mineralidade remete à "faísca", dada no atrito das pedras do solo (rochas calcarias) da região. A qualidade destes vinhos é tão notável, que pode maturar nas adegas por muitos anos, entre os Grand Cru só chegam no ponto interessante aos 10 anos, e podem maturar muito mais que isso, talvez por 20 ou 30 anos.