Vinhos Rosés

Há indícios de que os vinhos rosés já estavam presentes na antiguidade (cultura greco-romana). Entre os primeiros vinhos feitos pelo homem, simplesmente pelo fato do breve tempo, do contato do mosto com as cascas das uvas tintas. A Provence se tornou referência neste tipo de vinho, pois foi a primeira província romana fora da península itálica, e desenvolveu brilhantemente o vinho rosé como conhecemos.

Geralmente feitos com uvas tintas, o processo consiste em deixar o mosto em contato com as cascas das uvas por poucas horas, suficiente para pegar a coloração "rosada" e obviamente o benefício dos seus aromas. Mas é necessário pleno conhecimento para chegar à grande qualidade. A variação é muito tênue, devido ao clima que exerce influência no ponto de maturação das uvas em cada safra.A variação na cor pode ser da mais clara (uma cor rosa bem clarinha, como o Zinfandel da Califórnia), até o vermelho opaco (o Grenache da Australia), mas, tradicionalmente os rosés da Provence são os mais famosos pelo equilíbrio que atingem. Seu belíssimo visual, elegantes aromas, vinhos que são muito leves e refrescantes no paladar, devem ser degustados gelados, são ótimas opções para consumo nas estações quentes do ano.Vale mencionar que os pigmentos naturais que dão a cor ao vinho estão todos concentrados na casca(pele) das uvas. A cor do vinho rosé dependerá, portanto, da duração (tempo) e da temperatura no contato que é deixado nas cubas, entre o suco de uva, quase incolor, e da casca (tempo de maceração). Em sua produção, o rosé é provavelmente o vinho mais delicado para se chegar ao equilíbrio.

Os grandes "vignerons" comentam que o segredo desta harmonia (ponto entre: cor, aroma e refrescância) está no tempo da breve maceração: "nem mais, nem menos, para se obter o ponto ideal, a cada safra é necessário talento e experiência".

Exemplos: Rosé da Provence, Loire, Lirac e Tavel (França) , Grenache (Espanha) Zinfandel (Califórnia) Argentina e Chile, também produzem belos exemplares.Harmonização
Os vinhos rosés são fáceis de se harmonizar. Desde as refeições mais simples, podem acompanhar muitos tipos de pratos leves e frescos, desde a entrada até a sobremesa. Se casam muito bem com diferentes gastronomias. (Mediterrânea, oriental, etc.)