1 - Deixe a carne marinar de um dia para o outro com ervas aromáticas (louro, tomilho, alecrim, manjerona, manjericão etc.), sal fino ou grosso, vinho branco ou tinto e alho.

2 - Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, jogue o alho e doure o cupim.

3 - Junte os demais ingredientes, cubra com água e deixe na panela por 45 minutos após chiar.

4 - Coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno bem quente por 20 minutos, regando pelo menos duas vezes com o caldo do cozimento.

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