Modo de preparo
1) Para o recheio, frite o bacon na própria gordura até dourar, em fogo médio. Escorra o óleo, deixe esfriar e misture com a mussarela. Reserve;
2) No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto;
3) Despeje em uma tigela, adicione a farinha, o fubá, o fermento e misture. Divida a massa entre forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel e coloque uma porção do recheio em cada um, deixando afundar levemente;
4) Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar;
5) Retire, deixe esfriar e desenforme;
6) Para a cobertura, bata no liquidificador a ricota, o leite quente e o cheiro-verde até formar um patê cremoso. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e decore a superfície dos cupcakes. Decore com folhas de salsa, bacon frito e embale para vender.